来源： 发布时间：2012-05-15 点击量：6
2012年5月14日下午，松江区餐饮协会佘山国家旅游度假区分会在会员单位兰笋山庄举行佘山分会会员单位食品卫生专题培训。分会11家会员单位总经理、餐饮经理、前厅经理、厨师长等共计三十余人参加了培训。松江区餐饮协会会长石火根、秘书长王中清专程到场参加。佘山度假区松江管委会办公室副主任、佘山镇副镇长高国相前来参加并热忱支持。
活动由佘山分会会长顾杰主持。顾会长简要介绍了餐饮协会佘山分会成立的背景以及工作计划等远景，表示分会将在区餐饮协会的指导下积极开展各项工作，相互交流沟通学习，也希望会员单位珍惜这个平台，充分利用，资源共享，为繁荣佘山地区经济多作贡献。
分会邀请了区食品药品监督局食品一科范有新科长为大家培训，讲解餐饮企业食品卫生专业知识，包括个人操作卫生要求、垃圾存放、清洁工具的清洗和存放、抹布使用注意事项等等一些细小环节。通过范科长生动的讲解，大家表示很有收获，对食品卫生安全知识有了更进一步掌握，特别是对于食品原料卫生问题诸如定点采购、索证索票、质量验收、不采购禁止食品、食品标签以及储存、消毒等关键环节更加明确。
范科长特别提醒大家在即将来临的5月19日全国旅游日旅游接待高峰之际，一定要加强四个重点：一是全体动员，思想统一，树立食品安全意识，明确岗位责任制；二是开展全方位检查，检修餐饮设施设备，发现问题及时整改，确保完好；三是开展对重点岗位人员培训，针对一些关键环节诸如消毒水浓度、合理使用等把握要点；四是妥善处理客人投诉，改善服务，变被动为主动，争取第一时间在问题萌芽状态解决。
高镇长在听了培训之后要求会员单位务必要在食品卫生方面加强防范；同时要求餐饮协会要善于整合资源，结合外部资源、会员之间内部资源，进一步加强与政府相关部门诸如食品监督部门的密切联系，与客源资源结合，创造企业更大发展空间。
活动举行了授牌仪式，由会长石火根亲自为新加入的9家餐饮企业授牌。
之后还进行了包括餐饮经理、厨师长、前厅服务经理之间的互动和交流，大家相互交换了名片，交流了信息，更进一步增进了感情，有助于下一步工作的开展。
